Ingrédients
600 g Rotbarschfilet, 2 TL Zitronensaft, 20 g Butterschmalz, 1 Zwiebel, Knoblauch, Korlander, 1 TL Curry rot, 1 Paprika rot, 1/2 Chilischote, 400ml Kokosnuss-Milch TAI SHAN, Salz, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Koriander frisch, 125g Basmatireis LE CLOU Zubereitung: Rotbarschfilet unter fließend Wasser abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit 2 TL frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln. In einer beschichteten Pfanne Butterschmalz erhitzen. Zwiebel und Knoblauch sehr fein würfeln und darin auf niedriger Temperatur glasig dünsten. Gemahlenen Koriander und rotes Currypulver zufügen und kurz mitdünsten. Rote Papríka hallbieren, von weißen Kernen und Häuten befreien, in Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Chilischoten halbieren, entkernen. in feine Scheiben schneiden und kurz in der Pfanne anrösten. Kokosnuss-Milch angießen. Mit Salz und frisch gepresstem Zitronensaft würzen. Kokosnuss-Milch so lange köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. Rotbarschfiletstücke in die Kokossauce legen und auf mittlerer Temperatur in ca. 6 Min. gar ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren frisch gehackten Koriander über das asiatische Fischcurry streuen. Basmatireis dazu reichen. Guten Appetit! ilch
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